هناك العديد من المصطلحات التي نسمعها أو نستخدمها في حياتنا اليومية أو نسمع عنها من المشاهير المفضلين لدينا أو المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي، إذ أن أحد هذه المصطلحات هو النظام الغذائي “الخالي من الغلوتين” أو نمط الحياة الصحي الجديد.

في هذه المدونة سنتحدث عن هذا الموضوع، وذلك بعد مطالبة بعض قرائنا والمتابعين لمدوناتنا ذلك والتي كان أخرها عن بدائل الحليب، لذا دعونا نحاول نلخص بعض الأساسيات دون التعمق في الموضوع كونه كبير.

بدايةً، قبل معرفة المزيد عن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، دعونا نعرف “الغلوتين” الذي يتشكل بشكل طبيعي من البروتين ويوجد في بعض الأطعمة مثل القمح والحبوب، ولكنه يضاف أيضاً لقوام إضافي، حيث يُشار إلى النظام الغذائي الذي يستبعد الغلوتين على أنه نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وسيشمل هذا النظام الغذائي على الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبيض واللحوم والمنتجات الخالية من الغلوتين المتوفرة في السوبر ماركت المفضل لديك، والذي أيضاً يتوفر في المعكرونة الخالية من الغلوتين والخبز وأكثر من ذلك بكثير.

كما ذكرنا سابقاً، يستخدم الغلوتين أيضاً لتحسين نسيج بعض المنتجات؛ لذلك ستجدها في أماكن لا تتوقعها على الإطلاق مثل البيتزا والمعكرونة والخبز والآيس كريم وغير ذلك الكثير.

هل الأغذية الخالية من الغلوتين تعني “لا كربوهيدرات”؟ بالطبع لا! لا تحتوي الكثير من المواد الغذائية التي تستهلك يومياً مثل البطاطس والخضروات والأرز والعديد من المواد الأخرى على الغلوتين على الإطلاق.

• من يجب أن يجرب النظام الغذائي “الخالي من الغلوتين”؟
  • الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين
  • الأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح
  • الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
• كيف يمكن للمرء أن يبدأ بنظام غذائي خال من الغلوتين؟
  • أول شيء يجب أن تفعله هو استشارة الطبيب الخاص بك ومناقشته
  • يجب أن تقرأ الملصقات أكثر من أجل المكونات والتحذيرات
  • البحث عن بدائل في السوبر ماركت أو متجر البقالة المفضل لديك، حيث لديك اليوم الكثير من المنتجات المدرجة تحت قسم “خال من الغلوتين”.
  • تشمل الأشياء التي يمكنك تناولها الأطعمة الطبيعية مثل – الفواكه والخضروات والفاصوليا والبذور والمكسرات والبقوليات، وكلها في أشكالها الطبيعية غير المصنعة.
  • العناصر الهامة الأخرى التي يجب تضمينها -البيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم.

• الحبوب التي يمكن تضمينها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين:
  • الكينوا
  • الكتان
  • الصويا
  • الأرز (الأرز البري أيضاً)
  • عناصر الدقيق الأخرى المصنفة على أنها خالية من الغلوتين

تجنب الغلوتين:

• في بعض الحالات الشوفان
• الذرة
• قمح
• شعير

ولتجنب المزيد من الغلوتين:

• كيك
• الحبوب
• الحلويات
• بسكويت
• منتجات الشعير
• بطاطس مقلية
• تتبيلات السلطة وصلصة الصويا والصلصات الأخرى
• الباستا والوجبات الخفيفة الأخرى

يعد تغيير نظامك الغذائي لتحسين صحتك قراراً صعباً، لكن الملصقات الغذائية جعلت الأمور أسهل بالنسبة لنا، وهذا هو السبب في أن “التسوق” يتطلب منك اتخاذ خيارات ذكية كل يوم، أخبرنا بما تشعر به حيال النظام الغذائي “الخالي من الغلوتين” عن طريق التعليق على المدونة أو مشاركتها مع أصدقائك.